Sejarah Gudeg

Resep Gudeg – Yogyakarta memang selalu istimewa. Istimewa kotanya, istimewa pula makanannya. Banyak makanan-makanan khas dari Yogyakarta. 

Yups gudeg, merupakan salah satu makanan khas daerah Yogyakarta. Makanan dengan citarasa yang mempesona tetapi sederhana ini membuat siapa saja yang berkunjung ke Yogya seakan kurang sempurna jika belum makan gudeg.

Menarik sekali bukan teman-teman anggapan ini. Lalu apa sih istimewanya makanan ini sehingga sebegitu terkenalnya di Yogya?

Sejarah Gudeg

Sejarah Gudeg
Sejarah Gudeg

Makanan ini berasal dari Yogyakarta. Awal mula munculnya gudeg berasal dari kerajaan Mataram Islam Yogyakarta yang dibangun di Mentaok, Kotagede.

Gudeg sebenarnya bukan merupakan hasil karya kerajaan, tetapi lebih pada hasil olahan masyarakat. Karena begitu terkenalnya di Yogya sehingga masyarakat mengenal Yogyakarta dengan kota gudeg.

Teman-teman penasaran dengan proses pembuatannya? Yuk simak teman-teman.

Resep Pembuatan Gudeg Super Mantap

Resep Gudeg Super
Resep Gudeg Super

Membuat gudeg bisa dibilang gampang-gampang susah. Butuh kesabaran untuk menghasilkan citarasa yang istimewa. Butuh waktu hingga seharian untuk memasak gudeg lho teman-teman. 

Nah untuk memasaknya dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan gudeg:

  • 1,5 kg nangka muda
  • 900 gram telur
  • 500 gram tahu

Bumbu:

  • 1 liter air kelapa
  • 10 gram daun salam
  • 60 gram lengkuas
  • 200 gram gula merah
  • 500 gram santan kara
  • 30 gram bawang merah
  • 30 gram bawang putih
  • 7 gram ketumbar
  • Garam secukupnya
  • Daun teh secukupnya

Setelah semua bahan terkumpul, langkah selanjutnya yaitu proses pemasakan:

  1. Kupas nangka yang sudah disiapkan kemudian potong nangka sesuai keinginan, tetapi jangan besar-besar.
  2. Cuci bersih nangka kemudian masak nangka hingga getahnya hilang.
  3. Setelah getah nangka hilang, angkat kemudian tiriskan
  4. Siapkan panci yang sudah dialasi dengan daun salam dan potong lengkuas agar nangka tidak gosong, kemudian taruh nangka diatas daun salam tadi.
  5. Masukkan juga telur yang sudah direbus.
  6. Kemudian masukkan semua bumbu, lalu tambahkan air dan rebus hingga mendidih. Jangan lupa ditutup ya.
  7. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 5-6 jam hingga matang dan tekstur nangka agak sedikit kering.
  8. Terakhir, setelah selesai dimasak, tambahkan santan kental dan masak lagi sampai menyusut.
  9. Setelah menyusut, gudeg siap disajikan

Nah itu tadi cara memasak gudeg teman-teman, cukup sederhana bukan, tetapi memang butuh kesabaran yang luar biasa untuk memasaknya.

Untuk lauknya teman-teman bisa memilih sesuai selera ya. Biasanya gudeg selalu bersanding dengan sambal krecek sama opor ayam teman-teman.

Pelengkap Gudeg

Pelengkap Pembuatan Gudeg Super
Pelengkap Pembuatan Gudeg Super

Jika teman-teman makan gudeg dengan nasi saja, rasanya kurang nikmat jika tidak ditambahkan makanan yang satu ini, Yups sambel krecek. Makanan ini paling nikmat dimakan bersama dengan gudeg.

teman-teman penasaran dengan cara membuatnya? Yuk teman-teman siapkan bahan-bahannya dulu

Bahan:

  • 300 gram kulit sapi
  • 60 gram cabai merah
  • 200 gram kacang tolo

Bumbu:

  • 300 gram santan kara
  • 10 gram asam jawa (tamarin hitam) yang dijus
  • 40 gram lengkuas (memarkan)
  • 100 gram cabai merah
  • 30 gram bawang merah
  • 30 gram bawang putih
  • 15 gram gula merah
  • Garam secukupnya
  • 5 gram daun salam
  • minyak sayur secukupnya.

Cara membuat:

  1. Bersihkan kacang tolo dan rebus hingga empuk. Setelah itu angkat dan cuci dengan air mengalir lalu tiriskan.
  2. Rendam kerupuk kulit dengan air hingga empuk dan mengembang. Peras dan tiriskan.
  3. Tumis cabai merah hingga harum kemudian tiriskan.
  4.  Untuk membuat bumbu sambel krecek, tumis bumbu yang sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, cabai, asam jawa), kemudian tambahkan daun salam  dan lengkuas, masak hingga harum.
  5. Masukkan santan encer dan masak hingga mendidih.
  6. Tambahkan gula merah dan garam lalu masukkan kacang tolo.
  7. Setelah kacang matang, masukkan kerupuk kulit dan santan kental. Masak hingga mengental.
  8. Setelah mengental, angkat dan sambel krecek siap disajikan dengan gudeg.

Nah itu tadi teman-teman resep membuat gudeg dan pelengkapnya. Teman-teman dituntut untuk selalu bersabar ketika membuatnya, dan akan mendapatkan kenikmatan gudeg akhirnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *